半年甩肉20公斤不復胖 宋晏仁醫師推211平衡餐盤

資料來源：早安健康，作者：宋晏仁醫師

減重，是許多人苦惱已久的問題，明明少吃了也運動了，體脂肪卻勾勾纏，怎麼樣都瘦不下來？也許魔鬼就藏在細節裡。自己在半年內瘦下20公斤，家醫科醫師宋晏仁要告訴你，減重其實沒有想像中困難，更是一件很科學的事！一起來看看他的甩肉關鍵是什麼？

什麼是211平衡餐盤？

宋晏仁醫師說明，將一個餐盤分成四等分，其中有二分之一是蔬菜；四分之一是蛋白質；另外四分之一則是澱粉，也就是「蔬菜佔2份、蛋白質占1份、全穀類占1份」的食物配比。

除了營養素比例的分配，學會挑選食物也是重點。宋晏仁醫師特別強調要攝取「好的蛋白質及澱粉」，盡量避免加工食品，例如：滷肉、火腿、香腸等都不是他建議的好肉品；澱粉也相同，包括精緻澱粉、糕餅類等食物都不能當作正餐食用。

宋晏仁醫師進一步解釋，211平衡餐盤並非他自創，這個發想來自於哈佛大學的健康餐盤，再把它稍作修正而來，所以有非常強的學術根據。

「我把它當作信仰來執行，」宋晏仁醫師說，利用211餐盤，讓他在短短6個月內體重就不斷下滑，並在2014年8月達到體重目標，直到現在2019年他每天仍然吃得非常開心，也從來沒有復胖過。因此，他很堅定的相信，這樣的組合是讓身體維持健康的關鍵。

如何挑選食材？

宋晏仁醫師強調，吃「原形食物」最好，他解釋，我們選擇食材是要挑選新鮮的、原塊的食物，再透過不同的處理及烹調方式，做成最適合自己食用的料理。

「就是不要買人家已經保存很久的，或是加了很多調味料的食物，」宋晏仁醫師說，外食雖然十分方便，都是店家替我們準備得好好的，但這當中加了什麼我們完全無法掌控。

三餐都落實211平衡餐盤

宋晏仁醫師透露，自己三餐都落實這個飲食原則，包括早餐也一樣。有些人會問他，早餐很難吃到蔬菜該怎麼辦？他也分享自己的「早餐蔬菜基本款」給大家參考。

基本款內容包括「大番茄、小黃瓜、蘿蔓生菜及美生菜」，宋晏仁醫師分享，這樣能吃得到各種不同顏色的蔬果，有時候還會再加上紅、黃兩色的甜椒，以及切點紫甘藍進去，「這樣五顏六色的餐盤看起來就很漂亮。」

如果真的沒時間，宋晏仁醫師表示，有些蔬果清洗乾淨後就能直接生吃，像是番茄跟大黃瓜等，若再配上兩顆蛋，營養更均衡。

此外，想要長期養生，宋晏仁醫師也建議，盡量少吃精緻的澱粉做的餐食，像是麵包，「偶爾吃一次沒關係，但天天都吃麵包我是不贊成的。」